近年來許多人到八里遊玩，都會紛紛向當地人詢問八里的油心蛋，油心蛋是什麼？什麼時候八里的名產變成了油心蛋？宋記油心蛋在八里已經成為一則行銷的創業傳奇，到底有多好吃？成功的秘訣又在哪呢？

宋老闆表示，從老闆爺爺的那一代開始，宋家在就在南部養鴨產蛋，到了父親輩的時候，利用大量生產的鴨蛋開始製作鹹蛋皮蛋並且批發零售，但是社會條件變好，鹹蛋皮蛋的價格屢屢下滑，到了老闆這一代，鹹蛋皮蛋的生意已經無法再繼續維持生計，老闆當時經商失利，並開始站到自家生意的第一線，決定不然下游廠商繼續砍價。

當時，北部鹹鴨蛋最初名的是在北投地區，老闆看到北投當地的市場競爭太過激烈，於是就在相隔北投好幾公里外的八里開始販售鹹蛋，慢慢累積固定客源。在商品方面，當初看見新鮮蒸好的鹹蛋蛋黃，為了凸顯特色，便將自己的產品命名為油心蛋。接著在現場架鍋蒸蛋，老闆表示，台灣人大多相信現場製作這一套，只要拿到手上食物還殘存溫熱感，對食物新鮮的信賴感就會油然而生。

挑選鴨蛋時，店家認為北部的蛋比南部的蛋適合，所以特地選用宜蘭鴨寮的飽滿鴨蛋，敷上鹽巴、米酒調製的紅土醃製，夏天約二十五天，冬天約四十天，醃製完成的蛋清洗後入鍋，以中火炊煮約五十分鐘，經過這些繁雜的手續，一顆顆飽滿大粒的鴨蛋就變成了蛋黃油亮的八里油心蛋。